Dans un saladier , déposer la moutarde à l’ancienne, le jaune d’œuf, l’huile d’olive, le Comté râpé, le lait, les herbes de Provence et le sel et mélanger une première fois.

Ajouter la farine puis mélanger de nouveau à la main jusqu'à l’obtention d’une pate homogène.

Etaler la pate finement avec précaution sur une feuille de cuisson. réaliser des petits carres à l’aide d’un couteau sans les séparer.

Enfourner pendant 15 minutes à 180°C (chaleur tournante).