Faire fondre le beurre à petit feu dans une casserole. Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois sans laisser colorer.

 La farine doit juste épaissir. Ensuite verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 Pour finir assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.